Serviettenknödel
Eine super Beilage, die sich optimal vorbereiten lässt.
Zutaten
- 50 g Speckwürfel optional
- 250 g alte Brötchen gewürfelt
- 2 Zwiebeln
- 200 ml Milch
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 1 Bund Petersilie
- Messerspitze Muskatnuss
- 1 TL Salz
- frischer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten (optional mit Speckwürfel)
- Die Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen, Muskatnuss, Pfeffer und Salz hineingeben und für 2-3 Minuten ziehen lassen
- Topf vom Herd nehmen und die beiden Eier hineinschlagen und mit einem Rührbesen vermengen
- Die Brotwürfel in eine große Schüssel geben und die Zwiebeln mit der Butter darüber verteilen
- Petersilie fein hacken und ebenfalls dazu geben
- 2/3 der Milch aus dem Topf zu den Brotwürfeln geben, alles unterben und für 10 Minuten ziehen lassen
- Die Brotwürfel sollten nicht matschig, sondern lediglich leicht feucht sein. Bei Bedarf die restliche Milch hinzugeben
- Die Masse auf zwei separaten Frischhaltefolien verteilen, zu zwei "Würsten" formen und eng einrollen. Die Enden verknoten
- In einem Topf Wasser heiß machen (wichtig - es soll nicht kochen) und die Serviettenknödel darin 25 Minuten ziehen lassen
- Auspacken, in Scheiben schneiden und entweder direkt servieren oder optional von beiden Seiten in Butter anbraten