Pilz-Wellington

Leckere fleischlose Alternative zum Beef-Wellington.

Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 24

Gericht Hauptgericht

Küche Englisch

Portionen 4 Personen

Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl in der Pfanne andünsten
Pilze bis auf 5 Champignons fein hacken. In die Pfanne hinzugeben und kräftig mit Salz würzen. So lange anbraten, bis fast alles Wasser verdunstet ist
Thymian und Rosmarin fein hacken, zu der Masse geben und von der Hitze nehmen. Final mit Salz, Pfeffer, Apfelessig und Zucker abschmecken
Restliche Champignons halbieren und auf den Schnittfläche in Butterschmalz scharf für 2-3 Minuten anbraten

Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken und beides in etwas Olivenöl in der Pfanne andünsten. Spinat hinzugeben und sobald dieser zerfallen ist, mit Salz und Muskatnuss würzen und von der Hitze nehmen
Walnüsse hacken und bei mittlerer Hitze in der Pfanne anrösten

Risottoreis in etwas Öl kurz anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und Brühe hinzugeben. So lange Brühe nachgießen, bis der Reis noch etwas Biss hat, aber durchgegart ist
Von der Hitze nehmen, Butter und Parmesan einrühren und mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken

Pfannkuchen auf Klarsichtfolie ausbreiten, mit der Pilzmasse bestreichen. Anschließend das Risotto darauf verteilen, den Spinat darauf geben und die Walnüsse darauf streuen. Pilze in die Mitte platzieren und alles vorsichtig zu einer Rolle formen. Für 20 Minuten in das Gefrierfach geben
Blätterteig ausbreiten, die Rolle darauf geben und fest einwickeln. Anschließend mit Ei bestreichen und für 30 Minuten im Ofen fertig backen