• Mehl, Stärke, Backpulver und die Gewürze in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Anschließend das Wasser nach und nach einrühren bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Sie sollte zäh vom Löffel fließen.
• Das Ende der Enoki-Pilze abschneiden, in dem Teig wenden und bei 180 Grad in einer Pfanne oder Friteuse fritieren bzw. ausbacken.
• Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.

Schwarze Konlauch Mayonaise

• Den schwarzen Knoblauch mit etwas 2 EL Öl in einem Hohen Gefäß fein pürieren.
• Ei dazu geben und nochmal kurz durchmixen. Dann nach und nach das Öl hinzugeben, bis eine Emulsion und die gewünscht dickflüssige Konsistenz entstanden ist. (Bis zu einem gewissen Punkt heißt mehr Öl = dickere Konsistenz)
• Abschließend mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

Burger

• Brötchen in etwas Butter in einer Pfanne goldgelb antoasten.
• Oben und unten die Mayonaise verteilen und dann Bun, Salat, Enoki-Pattie, Tomate, Siracha und abschließend Bun stapeln.