Gefülltes Hähnchen mit Kartoffelwürfeln
Pollo Fino Roulade mit frittierten Kartoffelwürfeln. Mediterran und einfach.
Zutaten
Gefülltes Hähnchen
- 8 ausgebeinte Hähnchen-Keulen (Pollo Fino)
- 8 Scheiben Parma-Schinken
- 1 Schalotte alternativ 1/2 ST Zwiebel
- 80 g Feta
- ½ Glas getrocknete Tomaten
- 1 Bund glatte Petersilie
- Salz nach Geschmack
- frischer Pfeffer nach Geschmack
Kartoffelwürfel
- 800 g festkochende Kartoffeln
- Parmesan optional
- Rapsöl
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
Gefülltes Hähnchen
- Getrocknete Tomaten abtropfen und in feine Würfel schneiden. Ebenso die Schalotte sehr fein würfeln und die Petersilie hacken. Den Feta zerbröseln.
- Ausgebeinte Hähnchen-Keulen waschen und mit einem Fleischhammer flach klopfen. Am besten dabei das Hähnchen zwischen Frischhaltefolie oder in einen Gefrierbeutel legen.
- Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf ein Brett legen und zu etwa 2/3 "belegen". Erst die Scheibe Parma-Schinken und dann die restlichen Zutaten verteilen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und eng einrollen. Mit Bindfaden, oder Spießen fixieren.
- Für 15-20 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze im Backofen garen. In den letzten 5 Minuten (wenn vorhanden) die Grillstufe zuschalten, um der Haut den letzen Kick zu geben
Kartoffelwürfel
- Kartoffeln waschen und in 1,5 cm starke Würfel schneiden. Die Schale kann ruhig dran gelassen werden.
- In einem hohen und großen Topf etwa 2 cm hoch hitzebeständiges Öl (z.B. Rapsöl) füllen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Kartoffelwürfel eingeben und bei gelegentlichem Wenden bis zur gewünschten Bräune frittieren.
- Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und noch warm salzen, optional mit Parmesan bestreuen.
- Anrichten und mit etwas Petersilie garnieren.