DER (Umami) Burger
Der Enjoy-Food Lieblings-Burger.
Zutaten
- 600 g Rinderhack 20% Fettanteil, wenn möglich grob gewolft
- 4 Laugen-Burger-Buns
- 50 g Baby-Blatt-Spinat
- 4 Scheiben Bergkäse z.B. 9 Monate gereift
- 8 EL BBQ-Soße
Whiskey-Zwiebeln
- 2 rote Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 3 EL Whiskey
- 1 EL Zucker
- ½ TL Salz nach Geschmack
- frischer Pfeffer nach Geschmack
Butter-Bier-Champignons
- 15 Champignons
- 3 EL Butter
- 150 ml (Dunkles) Bier
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 TL Balsamico Essig
- ½ Salz nach Geschmack
- frischer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
Whiskey-Zwiebeln
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden
- In einem Topf mit neutralem Öl, Salz und Zucker andünsten bis sie sehr glasig und weich sind
- Whiskey hinzufügen und reduzieren lassen
- Butter einrühren bis die Zwiebeln diese aufgenommen haben, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen
Butter-Bier-Champignons
- Champignons in 5 mm dicke Scheiben schneiden
- Mit 2 EL neutralem (z.B. Raps) Öl in einem Topf auf mittlerer Hitze anbraten
- Nach 4 Minuten Bier, Rosmarin und Thymian hinzugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist
- Butter hinzugeben, umrühren bis diese geschmolzen und in die Pilze eingezogen ist
- Ein Spritzer Balsamico Essig hilft, um dem Ganzen noch eine gewisse Frische zu geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen
Burger
- Burger-Buns auf den Schnittseiten mit Butter einschmieren und antoasten
- Fleisch auf beiden Seiten scharf anbraten und (auf dem Grill, oder im Backofen) indirekt nachziehen lassen. Dabei den Käse auf den Burger geben und schmelzen lassen
- Burger zusammen bauen. Unser Vorschlag von unten nach oben: Bun, Soße, Baby-Blatt-Spinat, Burger (inkl. Käse), Butter-Bier-Champignons, Whiskey-Zwiebeln, Soße und das Bun