Fisch-Curry
Frisches Fisch-Curry aus dem Süd-Ost-Asiatischen Raum
Zutaten
- 1 kg Fischfilet nach Wahl z.B. Lachs, Seelachs, Heilbutt
- 4 Tomaten
- 3 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- frische Chili nach Geschmack
- 2 Ingwer daumengroß
- 3 Zweige glatte Petersilie
- 1 Limette
- 4 EL Fischsoße
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 150 ml Wasser
- 2 EL Neutrales Öl z.B. Rapsöl
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Fischfilet waschen und in etwa 3x3 cm Würfel schneiden. Mit Salz und Kurkuma würzen und kurz "verkneten", damit die Gewürze sich gut verteilen und etwas in den Fisch einziehen
- Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Die Chili halbieren, je nach Belieben die Kerne entfernen und ebenfalls fein hacken. Tomaten fein würfeln
- Die Limette unter heißem Wasser abwaschen, die Hälfte der Schale mit einer feinen Küchenreibe abreiben und bei Seite stellen und den Saft ausdrücken
- In einem mittleren Topf bei mittelhoher Hitze die Zwiebel in 2 EL Öl anbraten, bis sie leicht braun sind
- Ingwer, Knoblauch und Chili hinzugeben und für etwa 1-2 Minuten mit anbraten. Aufpassen, dass der Knoblauch nicht verbrennt, sonst wird er bitter
- Paprikapulver, Fischsoße, Tomaten und das Wasser hinzugeben, gut durchrühren und für 3 Minuten köcheln lassen. Den Limettensaft und -abrieb hinzugeben
- Fisch hinzugeben, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und nach 2 Minuten wenden. Nach weiteren 2 Minuten sollte der Fisch einen sehr guten Gargrad haben
- Mit Fischsoße und Limettensaft abschmecken
- Curry auf Teller verteilen, Petersilie frisch hacken und darüber geben