Vegetarische Tacos
Leckere vegetarische Tacos mit Tofu
Zutaten
- 1 kg Tofu Natur
- 3 EL Sojasoße
- 3 EL Rapsöl
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Salz
- 1 TL Cayenne Pfeffer
Marinade
- 2 Zwiebel
- 5 Zehen Knoblauch
- 3 EL Tomatenmark
- 300 ml Ananassaft
- 3 EL Sojasoße
- 3 EL Zucker
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Chilli
- Salz nach Geschmack
- frischer Pfeffer nach Geschmack
Salsa
- 1 Bund Petersilie oder Koriander
- 150 g Joghurt 3,5%
- 50 g Mayonnaise
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
- frischer Pfeffer nach Geschmack
Tacos
- 32 Tacos
- 150 g Manchego alternativ Pecorino
- 200 g Cherry Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 4 Zweige Petersilie
Anleitungen
- Tofu aus der Packung nehmen, trocken tupfen und in eine Schüssel reiben.
- Sojasoße, Rapsöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz dazu geben und gut durchmischen.
- Auf Backblech verteilen und bei 175 Grad Umluft für 30 Minuten anrösten
Marinade
- Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne andünsten. Knoblauch und Chilli fein hacken und bei mittlerer Hitze für 2 Minuten mitdünsten.
- Tomatenmark und Gewürze dazugeben und für 1 Minute anbraten. Sojasoße, Zucker und Ananassaft hinzugeben, zum Kochen bringen und 3-4 Minuten köcheln.
- Tofu dazugeben und alles vermischen.
Salsa
- Knoblauch schälen, halbieren und den Keimling entfernen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und kräftig durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tacos
- Tomaten vierteln, Zwiebeln fein würfeln, Petersilie hacken und alles durchmischen
- Käse reiben, auf Tacos verteilen und in Pfanne kurz von einer Seite anrösten
- Je 1-2 EL Tofu, 1EL Tomaten und 1-2 TL Salsa darauf geben und servieren