Tomatensuppe
Einfache Tomatensuppe ohne Sahne auch für Veganer geeignet
Zutaten
- 2 kg Tomaten vorzugsweise San Marzano
- 3 Zwiebeln
- 5 Zehen Knoblauch
- 1 Zehe schwarzer Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 2 Zweige Basilikum
- 200 ml Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 4 EL Zucker
- 2 EL weißer Balsamico Essig
- 4 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Knoblauch schälen und mit dem Messer andrücken, Zwiebeln schälen und vierteln. Tomaten waschen und halbieren
- Backblech mit Backpapier auslegen, Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Thymian und Rosmarin darauf verteilen, mit Olivenöl übergießen, salzen und bei 200° C Umluft in den Backofen geben
- Wenn sich schwarze Stellen bilden alles (inklusive entsandenem Sud) in einem Topf geben, restliche Zutaten hinzufügen und für 10 Minuten köcheln lassen
- Thymian und Rosmarinzweige entfernen, alles fein pürieren und final abschmecken