Burrata mit Pfefferkirschen auf Rucola-Bett
Leckeres einfach Rezept für unsere Lady in red. Perfekter Salat mit ganzer Burrata und firschen Rucola.
Zutaten
- 200 g Rucola
- 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 370 g)
- 3 EL Pinienkerne
- 4 Burrata
- 2 EL Preiselbeergelee
- 3 EL Aceto Balsamico
- 2 EL Zucker
- 2 TL Stärke
- Olivenöl
- Salz
- 1 TL ganze Pfefferkörner
Anleitungen
- Schattenmorellen mit einem Sieb über einem Topf abtropfen lassen und den Saft auffangen
- Saft im Topf mit den Pfefferkörnern, dem Zucker, sowie dem Aceto Balsamico erhitzen und etwa 5 Minuten leicht sieden lassen. Wenn die Pfefferkörner stören, kann diese später wieder herausnehmen oder die Soße lediglich stark pfeffern
- Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und zu dem Kirschsaft geben, verrühren und kurz aufkochen lassen bis der Saft leicht eindickt
- Schattenmorellen sowie das Preiselbeergelee unterheben, umrühren und beiseitestellen.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten und Rucola waschen
- Rucola in einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer marinieren und auf die Teller verteilen.
- Jeweils einen Burrata in die Mitte setzen, rundherum Pfefferkirschen verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen