Italienische Lachsnudeln
Wie man sie kennt: Einfach, leckere italienische Lachsnudeln.
Zutaten
- 500 g Nudeln
- 400 g Lachs
- 200 ml Sahne
- 100 ml Weißwein
- 4 EL Zitronensaft
- ½ TL Zitronenabrieb
- 2 Schalotten
- 4 EL Parmesan
- 2 EL Zucker
- Aceto de Balsamico nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- frischer Pfeffer nach Geschmack
- neutrales Öl z.B. Rapsöl
Anleitungen
- 4 etwa 1,5 cm breite Scheiben des Lachs abschneiden und bei Seite stellen. Rest etwa 3 cm stark würfeln
- Schalotten schälen und fein würfeln
- Nudeln nach Packungsanweisung bissfest in reichlich gesalzenem Wasser garen
- In einer Pfanne bei mittelhoher Hitze den Lachs 2 Minuten von allen Seiten in einem EL Öl anbraten. Schalotten hinzugeben und glasig andünsten
- Mit Weißwein, Zitronensaft und Sahne ablöschen. Kurz aufkochen lassen, den Parmesan hinzugeben und für 3-5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Nudeln hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren die Soße mit der Pasta verbinden
- In einer separaten Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Lachsscheiben 3 Minuten von allen Seiten darin anbraten
- Pasta auf Teller verteilen und je eine Scheibe Lachs darauf geben. Mit etwas Pfeffer, optional Kräutern, Parmesan und Aceto de Balsamico garnieren und anschließend servieren