Hähnchenkeulen auf argentinischem Ofengemüse
Lecker, einfach und leicht. Perfekt für die Mittagspause oder wenn man abends mal wenig Lust auf viel Aufwand hat.
Zutaten
- 4 Hähnchenkeulen
- 4 Tomaten
- 2 Zucchini
- 800 g Kartoffeln festkochend, klein
- 4 rote Zwiebeln
- 2 Paprika
- 2 Auberginen
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Salz
- 1 TL Cayenne-Pfeffer
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Öl zum anbraten
- Salz nach Geschmack
Chimichurri
- 5 EL Olivenöl
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone mit essbarer Schale
- 1 Chili
- 80 g Petersilie
- Salz nach Geschmack
- frischer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Gemüse waschen, Paprika entkernen und zusammen mit Zucchini, Auberginen und Kartoffel in 2-3 cm dicke Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in 2 cm große Würfel schneiden und alles auf einem Backblech mit Backpapier verteilen
- Die Gewürze mit dem Olivenöl mischen und über das Gemüse geben
- Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und salzen
- In einer Pfanne die Hähnchenkeulen bei hoher Hitze kurz von beiden Seiten in Öl anbraten und auf das Gemüse geben
- Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Das Backblech hineingeben und für 20-25 Minuten auf mittlerer Stufe garen lassen
- Strunk der Tomaten entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden
- Gemüse aus dem Ofen holen, auf Teller verteilen und mit je einer Hähnchenkeule, einigen Stücken Tomaten und 2-3 EL des Chimichurris servieren
Chimichurri
- Kräuter und Knoblauch fein hacken
- Rote Zwiebel fein würfeln, Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Anschließend auspressen
- Chili je nach Geschmack entkernen und anschließend fein hacken
- Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Kräuter und Chili in ein Gefäß geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken