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Chili con Carne

Chili con Carne

DER Klassiker der Tex-Mex-Küche
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Personen
Kalorien 600 kcal

Zutaten
  

  • 500 g gemischtes Hack
  • 100 g geräucherter Bauchspeck
  • 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400g)
  • 2 Dosen Kidneybohnen (je 400g)
  • 2 Dosen Weiße Riesenbohnen (je 400g)
  • 3 kl Zwiebeln
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 Knoblauchzehen
  • frische Chili nach Geschmack
  • 25 g Schokolade ca. 80%
  • 1 Tasse Espresso
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 TL Paprikapulver
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ TL Zimt
  • 8 Pimentkörner
  • ½ Mark Vanilleschote
  • 4 Nelken
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 TL brauner Zucker
  • Ol
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Zwiebel und Knoblauch schälen, Chili abwaschen und alles zusammen mit dem Bauchspeck fein würfeln. Je nach Wunsch der Schärfe vor dem Würfeln die Kerne der Chili entfernen
  • Nelken und Pimentkörner in einen Mörser geben und fein mahlen.
  • Restliche Gewürze ebenfalls in den Mörser geben
  • Zwiebeln, Knboblauch, Schili und Bachspeck mit etwas Öl in einem Topf geben und zusammen mit Zucker und Tomatenmark anschwitzen.
  • Gewürze hinzugeben und kurz mit anschwitzen
  • Fleisch hinzugeben alles durchrühren und weiter anbraten
  • Mit Apfelessig und Espresso ablöschen und Flüssigkeit größtenteils verkochen lassen
  • Dosentomaten, Schokolade, Vanille und Lorbeerblätter hinzugeben
  • 60 Minuten köcheln lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Bohnen dazu geben und weitere 120 Min ziehen lassen