Lachsforelle mit fruchtigem Mango-Linsen-Salat
Sommerlicher Salat mit Lachsforellenfilet
Zutaten
- 4 Lachsforellen-Filets á 150 g
- 150 g Beluga-Linsen
- 1/2 Salatgurke
- 1 Mango
- 1 rote Paprika
- 1 Frühlingszwiebel
- 3-4 cm frischer Ingwer
- Minz-Blätter nach Geschmack
- ¼ Bund Petersilie
- 1 EL Honig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Balsamico Essig
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1/2 Abrieb Zitrone
- Chili nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Öl für die Pfanne
Anleitungen
- Linsen nach Packungsanweisung bissfest garen
- Gurke, Mango, Paprika und Frühlingszwiebel in feine (3x3 mm) Würfel schneiden
- Petersilie und Minze hacken
- Ingwer und Zitronenschale reiben
- Alles in eine große Schüssel geben, Honig, Olivenöl, Essig, Zitronensaft sowie die Kräuter, Ingwer und Zitronenschale hinzugeben und gut durchmischen
- 15 - 20 Minuten ziehen lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer und ggf. etwas Chili abschmecken
- Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz von beiden Seiten würzen
- 1 EL Olivenöl in eine kalte Pfanne geben.. Die Lachsfilets (auf der Hautseite) hinzugeben und die Herdplatte auf höchste Stufe stellen
- Wenn die Lachsforelle halb durchgebraten ist (sieht man an der Seite) wenden und für weitere 30 - 60 Sekunden braten
- Nach Geschmack anrichten und servieren