Belgische Waffeln mit Thymian-Schlagsahne
Der Klassiker aus Brüssel
Zutaten
Thymian-Sahne
- 200 ml Schlagsahne
- 2 Zweige Thymian
- Zucker nach Geschmack
Belgische Waffeln
- 150 g Mehl
- 200 ml Schlagsahne
- 45 g flüssige Butter
- 1/2 Abrieb Zitrone
- 3 Eigelb
- 4 Eiweiß
- 1/2 Schote Vanillemark
- 1/2 TL Backpulver
- 45 g Zucker
- Puderzucker
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Thymian-Sahne
- Schlagsahne, Zucker und Thymian in einen Topf geben und bei geringer Temperatur erwärmen
- Kochdauer richtet sich nach gewünschter Intensität des Thymian-Geschmacks
- Masse vollständig auskühlen lassen und entweder mit dem Schneebesen aufschlagen oder in einem Sahnesyphon mit 2 Kapseln unter Druck setzen
Belgische Waffeln
- Mehl in eine Schüssel sieben
- Sahne, Eigelb, Vanillemark, Butter, Backpulver und Zitronenabrieb unterrühren
- Wenn nicht flüssig genug ggf. etwas Milch unterrühren
- Eiweiß mit Zucker und Salz in einer weiteren Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben
- Waffeleisen vorheizen und jeweils 1-2 EL Teig hineingeben
- Waffel goldbraun ausbacken, mit Puderzucker bestäuben und mit Thymian-Sahne servieren