Spaghetti alle Vongole
Die Pasta von der Küste Italiens - bestens in Szene gesetzt
Zutaten
- 1 kg Venusmuscheln (Vongole)
- 500 g Spaghetti
- 120 g Kirschtomaten
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 250 ml Weißwein trocken
- Spritzer Zitronensaft
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Kerbel
- 2 Zweige Petersilie
- 1 Zweig Dill
- 1 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Muscheln waschen und offene aussortieren
- Die Muscheln in einen Topf oder in eine hohe Pfanne mit einem EL Olivenöl geben und mit geschlossenem Deckel auf mittelhoher Stufe erhitzen. Wenn die Pfanne die Temperatur erreicht hat, etwa 8 Minuten köcheln lassen. Ab und an umrühren
- Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, aussortieren und die Flüssigkeit, die sich gebildet haben könnte, verdampfen lassen
- Schalotte und Knoblauch fein würfeln und dazu geben. Kurz mit anbraten und anschließend alles mit Weißwein ablöschen, Kräuter hinzugeben und für etwa 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Am Ende die Kräuter wieder herausnehmen
- In der Zwischenzeit die Nudeln bissfest garen und die Kirschtomaten vierteln
- Nudel abgießen, etwa 100 ml Nudelwasser auffangen und beides zu den Muscheln geben und nochmals erhitzen
- Nach 2-3 Minuten die Butter, Kirschtomaten und den spritzer Zitronensaft hinzugeben. Nochmals 2 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend servieren. Sei hier aber vorsichtig mit dem Salz! Zum Garnieren eignet sich super frisch gehackte Petersilie