Zwiebeln fein schneiden, Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten (optional mit Speck)
Die Brotwürfel in eine große Schüssel geben und die Zwiebeln mit der Butter darüber verteilen
Petersilie fein hacken und ebenfalls dazu geben
Kurz durchmischen und für 10 Minuten ziehen lassen
Eier, MIlch und Salz dazugeben und nochmals durchmischen und 10 Minuten ziehen lassen
Auf Alufolie verteilen, zu einer Wurst formen und eng einrollen. Die Enden dann wie bei einem Bonbon eng verschließen
In einem Topf Wasser heiß machen (wichtig - es soll nicht kochen) und die Serviettenknödel darin 25 Minuten ziehen lassen
Auspacken, in Scheiben schneiden und entweder direkt servieren oder optional von beiden Seiten in Butter anbraten