Glasierte Aubergine mit Honig-Dipp
Vegetarische Vorspeise mit Raffinesse
Zutaten
Glasierte Auberginen
- 2 Auberginen
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL weißer Balsamicoessig
- 2 EL Honig
- ½ TL Kreuzkümmel
- Prise Zimt
- 4 EL Olivenöl zum Anbraten
- Salz nach Geschmack
- frischer Pfeffer nach Geschmack
Honig-Dipp
- 200 g griechischer Joghurt
- 70 g Ziegenfrischkäse
- 2 EL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL weißer Balsamicoessig
- Salz nach Geschmack
- frischer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
Honig-Dipp
- Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Glasierte Auberginen
- Aubergine waschen, abtrocknen, von den Enden befreien und in etwa 0,5-1 cm starke Scheiben schneiden. Kräftig salzen, durchmischen und in einem Sieb 10 Minuten ziehen und abtropfen lassen
- Auf einem Küchentuch abtrocknen und in reichlich Olivenöl von beiden Seiten 3 Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten
- Zwiebel schälen und fein würfeln, ebenso mit dem Knoblauch: Schälen und sehr fein hacken
- Die Scheiben aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtrocknen. In der selben Pfanne einen weiteren EL Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln hinzugeben und für 2 Minuten anschwitzen
- Knoblauch hinzugeben und für 30 Sekunden mit braten. Restliche Zutaten hinzugeben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken