Grundrezept: Schwäbische Spätzle
Das schwäbische Original
Zutaten
- 300 g Mehl Spätzlemehl/Weizendunst
- 5 Eier
- Messerspitze Kurkuma
- 50 ml Wasser (je nach Bedarf)
- 1 TL Salz
- Salz für Kochwasser
Anleitungen
- Eier mit Salz und Kurkuma verquirlen
- Mehl nach und nach hinzugeben und für 5-10 Minuten rühren
- Je nach Eiergröße und Mehl mit Wasser nachjustieren. Der Teig sollte von der Konsistenz relativ fest sein und zäh vom Löffel fallen
- Wasser gut salzen und zum Kochen bringen
- Teig nach und nach mit einer Spätzlepresse in das Nudelwasser geben und so lange kochen bis sie an die Oberfläche steigen
- In einem Sieb abgießen und entweder sofort servieren oder vor dem Servieren nochmal für einige Sekunden in kochendes Wasser oder in die Mikrowelle geben