Tom Yam

Du suchst nach dem perfekten Tom Yam Rezept, das dich direkt zurück an die Garküchen von Bangkok katapultiert? Dann bist du hier genau richtig! Die thailändische Garnelensuppe ist der Inbegriff der asiatischen Küche: Eine geniale Mischung aus sauer, scharf und unglaublich aromatisch. Wir verraten dir in diesem Rezept, warum die Tom Yam Suppe deine neue Lieblingssuppe wird.

Das brauchst du für 4 Personen:

• 16 Garnelen
• 200 g Pilze z.B. Champignons
• 2 Tomaten
• 1 Limette
• 1,5 l Hühnerbrühe
• 2 EL Tamarindenpaste
• 4 Blätter Kaffir-Limettenblätter TK
• 1 Bund Koriander oder Petersilie
• 4 EL Fischsoße
• 2 rote Chili getrocknet vorzugsweise Vogelaugenchili
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz

2 EL Tom Yam Paste (ideal selbstgemacht)

• 2 Stangen Zitronengras
• 4 Stück Korianderwurzeln optional
• 1 Stück Galgant (daumengroß) alternativ ¼ Stück Ingwer

Und so geht’s:

Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen und mit Salz und ggf. Zucker abschmecken. Chilies und Tomaten geviertelt dazu geben und für 10 Minuten bei mittelhoher Hitze köcheln.

Zitronengras, Korianderwurzel und Galgant in grobe Stücke schneiden und kurz mit der flachen Seite vom Messer andrücken. Alles fein hacken oder häckseln und in einem Teebeutel zusammen mit den anderen Aromaten in den Sud geben. Alternativ kann auch auf fertige Tom Yam Paste zurückgegriffen werden (gibt es oft im gut sortieren Asia-Supermarkt). Bei beiden Varianten empfehlen wir auf jeden Fall die Kaffir-Limettenblätter zu verwenden. Alles für etwa 5 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Garnelen enddarmen, nach Geschmack schälen und unter kaltem Wasser abspülen.

Pilze in die Suppe geben geben, 5 Minuten köcheln lassen. Garnelen in die Suppe geben. Tamarindenpaste ebenfalls dazugeben und für 4 Minuten köcheln lassen.

In die Suppenschalen je 1 El Limettensaft und 1 EL Fischsoße geben und mit Brühe und Einlage auffüllen. Gehackten Koriander darauf verteilen und servieren.

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