Zwiebelsuppe ist so ein Gericht, das einfach perfekt für den Winter geeignet ist. Es ist herzhaft, vollmundig und wärmt so richtig schön von innen. Umso besser, dass sich der Aufwand in Grenzen hält und man die Zeit lieber auf der warmen Couch verbringen kann. Eingemummelt in eine Decke lässt sich die Suppe dann auch super vor dem Fernseher genießen. Wie du das hinbekommst, zeigen wir dir in diesem Beitrag.
Rezept & Anleitung
Das braucht es für 4 Personen:
- 1 kg Zwiebeln
- 250 ml Portwein Bianco
- 1 l Kalbsfond alternativ Rinderbrühe
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 2 Zweige Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- Salz nach Geschmack
- Zucker nach Geschmack
- weißer Pfeffer nach Geschmack
Baguette
- 1 Baguette
- 300 g Gruyere alternativ alten Gouda
- 20 g Schnittlauch
Und so geht es:
Zwiebeln schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden. In einem hohen Topf in Butter bei hoher Hitze mit je einem TL Salz und Zucker anbraten, bis sie hellbraun sind. Dabei stetig rühren, damit sie nicht anbrennen. Wer Zeit hat, kann die Zwiebeln auch bei mittlerer Hitze karamelisieren lassen. Bei hoher Hitze braucht man ca 30 Minuten, bei niedrigerer Hitze entsprechend länger. Tipp: Wenn sich etwas am Boden angesetzt hat, mit dem Mehl bestreuen, einrühren und für ein paar Sekunden mit anbraten. mit einem kleinen Schluck Portwein oder Wasser ablöschen und mit einem Holzlöffel leicht abkratzen.
Fein gehackten Knoblauch und gezupften Thymian hinzugeben und nochmal für 2 Minuten anschwitzen. Mit Fond und Portwein ablöschen, das Lorbeerblatt hinzugeben und für 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Zucker und ggf. Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Das Brot in Scheiben schneiden, mit geriebenem Gruyere bestreuen und bei Oberhitze oder Grillfunktion bei 220 Grad „toasten“, bis der Käse leicht braun ist. Insbesondere bei der Grillfunktion aufpassen, dass der Käse und das Brot nicht verbrennen. Wer geeignete Schalen hat, kann die Zwiebelsuppe auch in einzelne Schalen abfüllen und das Brot mit dem Käse darauf überbacken. Am Ende mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Französische Zwiebelsuppe
Zutaten
- 1 kg Zwiebeln
- 250 ml Portwein Bianco
- 1 l Kalbsfond alternativ Rinderbrühe
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 2 Zweige Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- Salz nach Geschmack
- Zucker nach Geschmack
- weißer Pfeffer nach Geschmack
Baguette
- 1 Baguette
- 300 g Gruyere alternativ alten Gouda
- 20 g Schnittlauch
Anleitungen
- Zwiebeln schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden.
- In einem hohen Topf in Butter bei hoher Hitze mit je einem TL Salz und Zucker anbraten, bis sie hellbraun sind. Dabei stetig rühren, damit sie nicht anbrennen. Wer Zeit hat, kann die Zwiebeln auch bei mittlerer Hitze karamelisieren lassen. Bei hoher Hitze braucht man ca 30 Minuten, bei niedrigerer Hitze entsprechend länger. Tipp: Wenn sich etwas am Boden angesetzt hat, mit dem Mehl bestreuen, einrühren und für ein paar Sekunden mit anbraten. Anschließend mit einem kleinen Schluck Portwein oder Wasser ablöschen und mit einem Holzlöffel leicht abkratzen.
- Fein gehackten Knoblauch und gezupften Thymian hinzugeben und nochmal für 2 Minuten anschwitzen.
- Mit Fond und Portwein ablöschen, das Lorbeerblatt hinzugeben und für 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Zucker und ggf. Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Das Brot in Scheiben schneiden, mit geriebenem Gruyere bestreuen und bei Oberhitze oder Grillfunktion bei 220 Grad "toasten", bis der Käse leicht braun ist. Insbesondere bei der Grillfunktion aufpassen, dass der Käse und das Brot nicht verbrennen.
- Wer geeignete Schalen hat, kann die Zwiebelsuppe auch in einzelne Schalen abfüllen und das Brot mit dem Käse darauf überbacken.
- Am Ende mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
